明太子(Mentaiko)是一種在韓國、日本與俄羅斯間受歡迎的美食,是將鱈魚卵醃漬調味,作成長條形狀的食物。
日本是直到二戰後才有明太子,最早是隨受朝鮮殖民的日本僑胞,戰後返回日本後,帶回到日本並重新研發改良而成的日本庶民美食。而最早在日本生產明太子土產的,即是從韓國釜山戰後回到日本的「福屋」創辦人川原俊夫,他不斷改良在韓國品嚐到的明太子美味,認為人們吃到明太子會感到幸福。「福屋」的明太子也成為日本福岡代表性第一名產。
「福屋」川原俊夫夫妻的故事也在2013年,由福岡地方電視台「テレビ西日本」(西日本電視台,TNC),以開台55週年和「福屋」川原俊夫百年冥誕,推出電視劇《明太子夫婦》,但為避免情節爭議,主角更名為虛構人物海野俊之,故事仍是以「福屋」為背景,《明太子夫婦》隨後也改編為舞台劇,2019年再製作電影劇場版《明太子夫婦:幸福奇蹟》,江口幹執導,並由福岡演員博多華丸、富田靖子飾演電影中的明太子夫妻。